成果信息

四川大学食品加工与保藏应用技术研究室研究开发的骨味素系列产品生产技术正是顺应这种趋势而推向市场的。本项目分别以猪骨、牛骨、鸡骨等动物骨为主要原料，采用破碎熟化、酶解浓缩、干燥制粉、配方混合、造粒干燥、分级包装等工序制成。各种不同动物骨制成的骨味素，富含利于人体吸收的骨钙、氨基酸、微量元素等天然的营养成分，在家庭烹饪中可代替味精、鸡精、天然香辛料等用于调味，同时还具有补钙作用。)

背景介绍

随着现代食品营养学的快速发展、人们消费水平的不断提高，追求美味与功能、方便与卫生已成为食品工业的主要发展趋势。)

应用前景

该产品在企业可用于各类肉制品、方便食品、膨化食品、调味品等产品的生产。本产品能获取极大的增加企业经济效益和社会效益。)